گوشت منجمد

گوشت منجمد به گوشت قرمزی گفته می‌شود که بلافاصله پس از ذبح در دمای بسیار پایین منجمد شده تا قابلیت نگهداری طولانی‌مدت در سردخانه‌ها را داشته باشد. در ساختار اقتصادی ایران، این محصول عمدتاً شامل گوشت گوساله وارداتی (مثلاً از برزیل) یا گوشت گوسفندی است که توسط نهادهای دولتی برای روزهای کمبود عرضه، ذخیره‌سازی و در بسته‌بندی‌های مشخص روانه بازار می‌شود. این کالا نه فقط یک ماده غذایی، بلکه یک ابزار سیاستی برای کنترل تلاطم‌های قیمتی در بازار پروتئین کشور است. اهمیت گوشت منجمد برای جیب مردم زمانی مشخص می‌شود که قیمت گوشت گرم به دلیل نوسانات ارز یا کمبود دام، جهش ناگهانی پیدا می‌کند. در این شرایط، توزیع گوشت منجمد با نرخ مصوب دولتی، مثل یک سوپاپ اطمینان عمل کرده و اجازه نمی‌دهد هزینه سبد معیشت خانواده‌ها به همان اندازه جهش بازار آزاد رشد کند. برای مصرف‌کننده ایرانی، انتخاب گوشت منجمد راهکاری برای مدیریت هزینه‌ها در دوران تورمی است، زیرا قیمت آن معمولاً فاصله معناداری با گوشت گرم مغازه‌ها دارد و به ثبات قدرت خرید کمک می‌کند.