زنجیره سرد

زنجیره سرد در واقع مسیری است که کالاهای فاسدشدنی طی می‌کنند تا بدون تغییر کیفیت به دست شما برسند. این فرآیند شامل سردخانه‌های صنعتی در محل تولید، کامیون‌های مجهز به سیستم خنک‌کننده و در نهایت یخچال‌های فروشگاهی است. اگر در هر مرحله از این مسیر، دما از حد مجاز فراتر رود، کالا ارزش مصرفی خود را از دست می‌دهد و سرمایه زیادی از بین می‌رود.

در اقتصاد ایران، نقص در زنجیره سرد یکی از عوامل اصلی نوسان قیمت مواد غذایی است. برای مثال، وقتی در فصل برداشتِ محصولاتی مثل مرغ یا گوجه‌فرنگی، ظرفیت سردخانه‌ای کافی وجود نداشته باشد، حجم زیادی از کالا ضایع شده و در ماه‌های بعد بازار با کمبود و گرانی شدید مواجه می‌شود. تقویت این زنجیره به معنای کاهش ضایعات کشاورزی، ثبات بیشتر در قیمت سبد معیشتی مردم و دسترسی مطمئن به داروهای حیاتی مانند انسولین است.