زنجیره سرد
زنجیره سرد در واقع مسیری است که کالاهای فاسدشدنی طی میکنند تا بدون تغییر کیفیت به دست شما برسند. این فرآیند شامل سردخانههای صنعتی در محل تولید، کامیونهای مجهز به سیستم خنککننده و در نهایت یخچالهای فروشگاهی است. اگر در هر مرحله از این مسیر، دما از حد مجاز فراتر رود، کالا ارزش مصرفی خود را از دست میدهد و سرمایه زیادی از بین میرود.
در اقتصاد ایران، نقص در زنجیره سرد یکی از عوامل اصلی نوسان قیمت مواد غذایی است. برای مثال، وقتی در فصل برداشتِ محصولاتی مثل مرغ یا گوجهفرنگی، ظرفیت سردخانهای کافی وجود نداشته باشد، حجم زیادی از کالا ضایع شده و در ماههای بعد بازار با کمبود و گرانی شدید مواجه میشود. تقویت این زنجیره به معنای کاهش ضایعات کشاورزی، ثبات بیشتر در قیمت سبد معیشتی مردم و دسترسی مطمئن به داروهای حیاتی مانند انسولین است.
چرا الان مهم است
تازهبحث داغ درباره سلامت فرآوردههای گوشتی مثل سوسیس و کالباس، بار دیگر اهمیت «زنجیره سرد» را در سفره ایرانیها زنده کرده است. در اقتصادی که نوسان قیمت پروتئین بالاست، حفظ کیفیت مواد حساس مثل خمیر مرغ از کارخانه تا یخچال فروشگاه، نه فقط ضامن سلامت، بلکه مانع از هدررفت سرمایه و نوسان بیشتر قیمتها در بازار مواد غذایی میشود.
آخرین اخبار با این مفهوم
خاموشیهای مکرر؛ تهدیدی پنهان برای امنیت غذایی و قیمت مواد غذایی
قطعی برق در صنایع غذایی فراتر از توقف تولید، منجر به ضایعات، افزایش هزینهها و تهدید امنیت غذایی میشود.
۱۸ مرداد ۱۴۰۵
خمیر مرغ در سوسیس و کالباس؛ آیا سلامت این محصولات تضمین شده است؟
سازمان دامپزشکی استفاده از خمیر مرغ را با رعایت استانداردهای بهداشتی و نظارتهای دقیق، مجاز و ایمن میداند.
۱۴ مرداد ۱۴۰۵